現代醫學證明，動物奶中含有的α-s1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公認的過敏源。在正常情況下，這兩種蛋白質能被人體消化吸收，但如果人體的消化能力不足，就會引起過敏反應。

牛奶中α-S1酪蛋白含量占總蛋白的43%，而綿羊奶只占1%-3%，因此羊乳的致敏性遠低于牛乳，不容易產生過敏現象。